项 目 | 要 求 | ||
特级 | 一级 | 二级 | |
瘦肉比率／（％） ≥ | 65 | 60 | |
水分（以瘦肉计）／（％） ≤ | 42 | ||
盐分（以瘦肉中的氯化钠计）／（％） ≤ | 11 | ||
质量/（kg/只） | 3.0～5.0 | 3.0～5.5 | 2.5～6.0 |
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ | 0.25 | ||
酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ | 4.0 | ||
三甲胺氮/（mg/100g） ≤ | 2.5 | ||
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ | 0.2 | ||
无机砷/（mg/kg） ≤ | 0.05 | ||
镉（Cd）/（mg/kg） ≤ | 0.1 | ||
总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ | 0.05 | ||
亚硝酸盐残留量 | 按GB 2760的规定执行 | ||
项 目 | 要 求 | ||
特级 | 一级 | 二级 | |
瘦肉比率／（％） ≥ | 65 | 60 | |
水分（以瘦肉计）／（％） ≤ | 42 | ||
盐分（以瘦肉中的氯化钠计）／（％） ≤ | 11 | ||
质量/（kg/只） | 3.0～5.0 | 3.0～5.5 | 2.5～6.0 |
其他理化指标 | 应符合GB 2730的规定 | ||
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